Venez ! Découvrez ! Profitez ! .... Et Revenez !

La carte

Menu carte blanche, dégustation en 5 plats. (Prix par personne, hors boissons). 43€

ENTRÉES

Wok de Choux cacahuètes et lardons sautés.
7€

Capuccino de courgettes de Poncy, Mousse de Curry et ses croustillant.
8€

Chicons gratinés aux fromages et lardons, salade et caramel de Balsamique.
9€

Poireaux vinaigrette betterave chocolat noir et son oeuf parfait.
8€

Harengs Pommes à l’Huile assaisonné à la thaïlandaise.
9€

PLATS

Volaille Rôtie, Légumes d’automne glacés, lentilles corail, sauce marchand de vin.
19€

Côtelettes de porc, poêlé de choux de bruxelles, blé à la provençale, sauce charcutière.
17€

Cuisse de lapin basse température, radis, tombé d’épinards, haricots noirs confits.
18€

« Pulpo à la gallega », sauté de pommes de terre, purée de courge coco, Beurre blanc pimenté.
20€

Thon rouge en « Tataki », créme de céleri, riz noir IGP de camargue, sauce teriyaki.
20€

DESSERTS

Cheese cake au Tofu, Biscuit feuillantine, Marmelade du moment.
9€

Mousse de marron, poudre Choco Speculoos.
7€

Sabayon au noyaux de Poissy courge Spaghetti, caramel et Glace artisanale Van Der Casteele.
9€

Tartelette de kiwi, Croustillant Choco Pralin et Glace Artisanale Van Der Casteele.
10€

Trou normand «le jouvence» au Rhum Philippin.
6€

Quelques exemples illustrés…

Cuisine moderne sur bases traditionnelles.

Touches exotiques et traits d’antan.

Contrastes et saveurs…

ÁNGEL SAMMUT et ANDRÉS BOLIVAR, deux jeunes chefs passionnés et créatifs vous accueillent dans un cadre historique et bucolique pour une découverte gastronomique !

Le Jouvence, situé dans le Château Éphémère à Carrières-sous-Poissy dans les Yvelines, vous offre une cuisine jeune et versatile dans une ambiance rustique et calme pour profiter pleinement de grandes sensations.

Attirés par le voyage et de diverses cultures, la cuisine des deux jeunes chefs du Jouvence se veut éclectique, d’ici apportant des touches d’ailleurs…

ÁNGEL SAMMUT, passionné de cuisine depuis ses 10 ans, a décidé, après un Bac SES, de suivre une formation en alternance, travaillant dans différents restaurants comme commis de cuisine puis chef de partie et finalement responsable d’équipe.

Avec un BTS Hotellerie-Restauration en art culinaire et service de la table en main, il a approfondi ses connaissances comme second de cuisine au côté d’André Pachon au Comptoir Occitan à Tokyo.

ANDRÉS BOLIVAR a commencé la cuisine il y a sept ans dans une école hôtelière plutôt par hasard. Se découvrant une passion, il a continué ses études jusqu’au BTS hôtelier et a été formé dans plusieurs grands établissements parisiens pour arriver finalement dans les cuisines au Château Éphémère il y a un an.

L’expérience a été telle qu’il a décidé de continuer l’aventure de ses propres ailes à cotés d’Ángel Sammut.

Qu’allons-nous vous servir pour accompagner les saveurs ?

Nous servons le vin que nous aimons et sélectionnons avec soin.

Nous servons aussi de l’eau parce qu’elle est tout simplement bonne.

Mais nous ne servons jamais les deux ensemble dans le même verre !

Informations et réservations

Envie de saveurs ? Curieux de découvertes ?

Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 15h et de 19h à 22h30.

Brunch le dimanche de 11h30 à 16h00.

Téléphone

01 39 27 06 97

Restaurant Le Jouvence
Château Éphémère
470 Avenue Vanderbilt
78955 Carrières-sous-Poissy